(出典：chef.gnavi.co.jp)
動画サイト(TV出演のもの)で気になったレシピメモです(ﾟ∀ﾟ)
立派なおかずになる。豆腐大好きだあ～
笠原流・おかず冷奴３原則
今回はシンプルかつオリジナリティにあふれる笠原先生です。
(出典：laughy.jp)
眠たいのに鋭さを感じる重たい二重ですね(・∀・)
その１、水気を拭き取る
キッチンペーパーで挟んで少し置いておきます。
時間がなければ表面を拭くだけでも良し。
味がぎゅっと詰まって、豆腐の水分で味付けが薄まるのを防げるそうです。
その２、かたい具を合わせない
豆腐の旨味や食感を活かすために、パリパリした野菜やかたい食材は合わせないようにしましょう。
笠原さんはキャベツと塩鮭を炒めてのせていました。
その３、ハッキリとした味付け
豆腐と合わせるので濃い目の味を意識しましょう。
大豆の甘みが引き立ちます。
”キャベツ・鮭炒め”の作り方
千切りしたキャベツと、塩鮭を一緒にフライパンで炒めます。(鮭をほぐしながら)
味付けは醤油とみりんのみ。鮭の塩気でしっかりとした豆腐に合う味付けになります。
最後に万能ねぎ・黒胡椒を散らして完成！！
まとめ
大豆の甘み・豆腐の食感を活かす、お互いに高め合う組み合わせを～(^^)