おかずのクッキングで紹介されたトマトソースのレシピメモ。
シンプルで応用が効く、簡単レシピです。
番組で紹介された土井流の「ピザトースト」もご紹介。
簡単トマトソース
材料
- トマト缶…1缶（ホール・約400g）
- 玉ねぎ…100g
- にんにく…1片
- ドライハーブ…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…適量
- オリーブオイル…大さじ2
ドライバジルはタイム、オレガノ、バジルなどでOK。
基本のトマトソースはトマト缶とニンニク(＋オイル・味付け)だけで十分だそうですが、今回は玉ねぎの甘さを加えます。ドライハーブの香りも味になってくれます。
玉ねぎ100gは1/2個ぐらいだと思います。
トマトソースの作り方
１、下ごしらえ
玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。ドライハーブはガーゼに包み、結んでおきます。
２、炒めて煮込む
鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、火にかけて香りをたたせます。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、トマト缶を投入。トマトは勝手に崩れていくので熱心に潰す必要はありません。(セロリなど他の野菜をいれるならココで。)
トマト缶を入れたら、塩コショウ・ドライハーブを入れて軽く混ぜて煮込みます。トマト缶に塩気があるので、塩は控えめに。
蓋をして弱火で30分。焦げないように途中で何回か混ぜて下さい。
３、粗熱をとって完成
粗熱をとって完成。瓶などで冷蔵すれば数日なら保存可能です。(私は冷凍しちゃってます。)
肉や魚のソテーにかけたり、パスタ、トマト煮込み料理に使えます。
今回番組では最もシンプルなピザトーストを紹介していました。
ピザトースト
材料
- 食パン
- トマトソース
- オリーブオイル
- お好みのチーズ
- お好みの具材
番組でチーズはモッツァレラとピザ用チーズ、具材にはソーセージやピーマン、イタリアンパセリを使用していました。
土井流ピザトーストの作り方
１、土井流ポイント！下焼きしてカリッとさせる
食パンにサッとオリーブオイルを塗り、軽くトーストしておきます。こうすることでカリッと感が増します。
２、トマトソース・好きな具材をのせて焼く
トーストした食パンにトマトソースを塗り、好きな具材をのせて焼きます。
チーズの塩分もあるので、トマトソースは塗り過ぎないように。
３、盛りつけて完成
半分にカットして盛り付け。葉物を敷く場合は、水分をしっかり取って下さい。
トマトはリコピン・ビタミンC・ビタミンE・β-カロテン・カリウムが豊富で、今注目を集めている酵素がたくさん含まれています。
これらの栄養は肌質改善・抗酸化作用・風邪予防・老化抑制・生活習慣病の予防・塩分排出などに役立つことが期待されます。また、リコピンは加熱した方が吸収性が高いのでトマトソースだと効率よく摂取できますね。
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