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渋い料理!!簡単美味いおかず!!①〜イワシの南蛮漬け〜

 2015/08/12  

肉じゃが・カレー・玉子焼き…そんなの作れて当たり前!!

もう1ランク上の、渋い料理を作ろうと心がけています。

今日はその中からイワシ料理をご紹介。

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鰯の南蛮漬け

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小麦粉で焼いた鰯を南蛮酢に漬けるだけの簡単料理。
ご飯にも、酒の肴にも合う、夏にさっぱり美味しいやつですよー。

南蛮酢の比率さえ覚えれば、各量はお好みで調整して下さいね。

材料

  • 鰯(三枚おろし)…3尾
  • 塩(下味用)…適量
  • こしょう(適量)…適量
  • 油…適量
  • パプリカ(もしくはピーマン)…1/2〜1/4個(ピーマン1/2〜1個)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 小麦粉…適量

【南蛮酢】

  • 酢:しょうゆ:砂糖=3:2:2(今回は各大さじで量ると丁度良いくらい)
  • 水…酢と同量
  • 赤唐辛子…1本

下準備

  • パプリカと玉ねぎは千切りにし、玉ねぎは水に晒して水気を切る。
  • 南蛮酢の材料を全て混ぜ、砂糖を溶かしておく。唐辛子は種を取り、適当な大きさで投入。

作り方

①鰯を焼く。

三枚おろしした鰯に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くつける。(鰯は更に2〜3等分しても良い)
フライパンに油をひいて熱し、中火でカリッと焼く。小麦粉が油を吸うので、油を少し多めに使うと良い。

②南蛮酢に漬けて完成

焼きたての鰯を南蛮酢に投入し、ざっと染み込ませ、更にパプリカと玉ねぎを投入して軽く混ぜる。
器に盛り付けて、完成!!

簡単すぎー

最後に

男子にも喜ばれるおかずです。

鰯の他にも鯵や他の魚で代用可能。
南蛮酢に水を足さずに、焼いた鶏肉にかけても絶品。

是非お試しあれ〜