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土井善晴の簡単トマトソース&ピザトースト【おかずのクッキング】

 2015/12/30  

tomato3おかずのクッキングで紹介されたトマトソースのレシピメモ。

シンプルで応用が効く、簡単レシピです。

番組で紹介された土井流の「ピザトースト」もご紹介。

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簡単トマトソース

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材料

  • トマト缶…1缶(ホール・約400g)
  • 玉ねぎ…100g
  • にんにく…1片
  • ドライハーブ…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…適量
  • オリーブオイル…大さじ2

ドライバジルはタイム、オレガノ、バジルなどでOK。

基本のトマトソースはトマト缶とニンニク(+オイル・味付け)だけで十分だそうですが、今回は玉ねぎの甘さを加えます。ドライハーブの香りも味になってくれます。

玉ねぎ100gは1/2個ぐらいだと思います。

トマトソースの作り方

1、下ごしらえ

玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。ドライハーブはガーゼに包み、結んでおきます。

2、炒めて煮込む

鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、火にかけて香りをたたせます。

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香りが出てきたら玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、トマト缶を投入。トマトは勝手に崩れていくので熱心に潰す必要はありません。(セロリなど他の野菜をいれるならココで。)

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トマト缶を入れたら、塩コショウ・ドライハーブを入れて軽く混ぜて煮込みます。トマト缶に塩気があるので、塩は控えめに。

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蓋をして弱火で30分。焦げないように途中で何回か混ぜて下さい。

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3、粗熱をとって完成

粗熱をとって完成。瓶などで冷蔵すれば数日なら保存可能です。(私は冷凍しちゃってます。)

肉や魚のソテーにかけたり、パスタ、トマト煮込み料理に使えます。
今回番組では最もシンプルなピザトーストを紹介していました。

ピザトースト

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材料

  • 食パン
  • トマトソース
  • オリーブオイル
  • お好みのチーズ
  • お好みの具材

番組でチーズはモッツァレラとピザ用チーズ、具材にはソーセージやピーマン、イタリアンパセリを使用していました。

土井流ピザトーストの作り方

1、土井流ポイント!下焼きしてカリッとさせる

食パンにサッとオリーブオイルを塗り、軽くトーストしておきます。こうすることでカリッと感が増します。
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2、トマトソース・好きな具材をのせて焼く

トーストした食パンにトマトソースを塗り、好きな具材をのせて焼きます。

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チーズの塩分もあるので、トマトソースは塗り過ぎないように。

3、盛りつけて完成

半分にカットして盛り付け。葉物を敷く場合は、水分をしっかり取って下さい。

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トマトの栄養

トマトはリコピン・ビタミンC・ビタミンE・β-カロテン・カリウムが豊富で、今注目を集めている酵素がたくさん含まれています。

これらの栄養は肌質改善・抗酸化作用・風邪予防・老化抑制・生活習慣病の予防・塩分排出などに役立つことが期待されます。また、リコピンは加熱した方が吸収性が高いのでトマトソースだと効率よく摂取できますね。

配送が便利!

たくさん使うけど重たいトマト缶…。カルディで売っているのと同じトマト缶が通販でも買えます。缶詰は使用期限も長いので、まとめ買いが便利でおすすめです(。・・。)

保存レシピ

おかずのクッキング12・1月号は保存レシピが盛りだくさん。便利な1冊です。