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月曜から夜ふかし・奈良グルメ/柿の葉寿司がオススメ。奈良漬・天理ラーメンも。

 2015/08/18  

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(画像:平宗公式HPより)

今日の月曜から夜ふかしは

奈良グルメ

が紹介されました。

奈良漬け・茶粥・柿の葉寿司・天理ラーメンというラインナップ。

「美味しい食べものは?」に答えられない奈良県民が放送されていましたが、奈良の名産は素朴で日本的で、とっても好きですよ(^^)

他県民の方が意外と良さを理解している部分もあるかもしれないですね。

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柿の葉で包んだ寿司は旨い!

鯖・鮭・鯛・穴子を使った押寿司を、柿の葉でくるんだ郷土料理です。

駅弁にあったら買いたくなるような、あれです。旨いんですよねえ。

何で柿の葉で包むの??

柿の葉には殺菌効果があると言われており、日持ちされるために包まれたのだそう。

数日程度の保存が可能になるようで(保存状態による)、酢飯も白飯よりは日持ちしますよね。
ダブルで保存効果があるのでしょう。

柿の葉寿司『総本家平宗』

専門店として店舗展開している中ではかなり美味しいと評判のお店です。

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(「平宗」公式HPより)

紹介されたのは昭和天皇に献上したという『献上鮎ずし』と『焼き鯖ずし』、鯖・鮭です。
番組内では焼き鯖ずしを食べていました。

多くの人が認める安心・納得の柿の葉寿司

ちょっとだけ贅沢な庶民の味、気になる方はこの機会に是非(^^)

AMAZONで発見。

通信販売もやってるようです。
公式HP⇒総本家平宗

店舗で購入したい場合、奈良・大阪以外では
東京なら「東京駅隣接の”KITTE丸の内”」、京都なら「近鉄京都駅構内」にあります。

その他『柿の葉寿司』通販

和歌山県「紀の川寿司本舗」

Amazonで販売されているのがこちら。

岡山県「麺彩工房ふるさと」

奈良ならやっぱり「奈良漬」でしょう

奈良漬は有名ですよね。瓜系の野菜などを何度も粕で漬けかえる甘いやつです。

でも、今回番組で紹介された奈良漬はちょっと違います。

本格派は黒い奈良漬!?手造り「今西本店」

紹介された奈良漬がこれ。
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(画像:今西本店 公式HPより)

真っ黒です。さぞかし奥深い味わいなのでしょう。
奈良漬マニアなら、いや、マニアじゃなくても気になる見た目です。

公式HPによると、日本で唯一『純正』と呼ぶことを許された奈良漬なのだそう。

昔ながらの造り方を守り、3年~6年の歳月をかけて幾度も漬け替えているというこだわり。
また、保存料・合成着色料・甘味料は一切使われておらず、他の奈良漬けとは全く違う手造りの逸品。

公式HPにはオンラインショップもあるようです。
今西本店HP

番組では味のない『茶粥』に合わせて食べていました。
ということは、ぜひ白飯と食べてみたいですね。

ニンニクがっつり!?『天理ラーメン』

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(画像:Wikipediaより)
天理ラーメンは豚骨・鶏ガラのダシ、醤油ダレを使用したご当地ラーメン。

具には白菜・豚肉・ニラを炒めたもの?がのった辛い濃厚ガッツリ系なのだそう。

番組で紹介されたのは、天理ラーメンの元祖『彩華』

マツコは「ラーメン二郎系」と言っていました。かなりニンニクを感じたようです。

それでも食べたくなるあの二郎系…気になる存在です。

AMAZONの通販はこちら。


夜中にラーメン映像は目の毒ですね…。
ラーメンの力ってすごい。