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簡単・ゆで鶏&タレ4種。保存が便利!尾身奈美枝さんレシピ【おかずのクッキング】

 2015/11/21  

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料理の先生は尾身奈美枝(おみなみえ)さん。
omi-namieフードコーディネーター・料理研究家として活躍しています。

簡単便利な茹で鶏と、鶏に合うタレ4種のレシピメモです。

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保存がきく!簡単・ゆで鶏。

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材料

  • 鶏もも肉…3枚
  • 水…1.5リットル
  • 塩…小さじ2
  • 酒…1/2カップ
  • 長ネギの青い部分…1本分
  • しょうが(皮付き)…5~6枚

作り方

鍋に水・鶏肉・塩・酒・ネギ・しょうがを入れて沸騰するまで強火にかけます。
yude-dori3沸騰したらアクを取り、弱火しにて20分茹でます。(10分ほどで鶏に火は通りますが、柔らかくするため20分茹でています。)

20分経ったら火を止め、そのまま冷まして完成です。

容器に鶏肉とスープを入れておけば、冷蔵庫で4~5日保存可能。
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チキンスープなど、様々な料理に活用して下さい。

茹で鶏に合うタレ4種類

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①トマトと塩麹

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  • トマト…1/2コ
  • 玉ねぎ…1/4
  • 塩麹…大さじ1

トマトは粗みじん切り、玉ねぎは細かめのみじん切りにします。

ボウルなどに味付けし、よく混ぜて完成。少し時間をおくと馴染みます。

②わさび・ヨーグルトソース

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  • 練りワサビ…小さじ1
  • ヨーグルト…1/2カップ
  • 塩…小さじ1/4弱
  • 黒胡椒…適量

ボウルにワサビと少しだけヨーグルトを入れ、ワサビを混ざりやすくします。よく混ざったら残りのヨーグルトと塩を入れてまぜ、黒胡椒でスパイスをきかせて完成。

③ネギ・胡麻タレ

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  • 長ネギ…1/3本
  • 塩…小さじ1/4
  • ごま油…大さじ1・1/2
  • 黒ゴマ…少々
  • 黒胡椒…少々

長ネギをみじん切りにし、ボウルに入れる(水に晒さない)。塩をまぶしてよく混ぜ合わせてから、ごま油・黒ゴマ・コショウを入れて完成。(最初に塩を混ぜないと溶けないので、順番に注意する)

④ナッツのソース

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  • ミックスナッツ…1/2カップ
  • 水…大さじ2
  • めんつゆ…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1/2

ナッツをフライパンで香りが立つまで煎る。ミキサーにナッツと水・残りの調味料を入れ、ときどき止めて混ぜながらクリーミーなソースにする。

ナッツはおつまみで食べるようなものでOK。番組ではカシューナッツ・くるみ・アーモンドが入ったものを使用していました。

使い方いろいろ

おかずのクッキング(雑誌)にアレンジレシピがいろいろ掲載されているそうです。
200号記念の、10・11月号。気になる人はどうぞ(*´ω`*)